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[princesse]

1l lait entier
1.250g sucre cristallissé
500g noix de coco( soit 250g net de pulpe)

Verser lait +sucre dans une casserole, chauffer doucement en remuant pour faire fondre.
Placer dans un bain marie, faire cuire à feu modéré 4h en remuant de tmeps en temps. Le mélange doit avoir la consistance d'un miel épais et la couleur d'un caramel clair.
Détacher la pulpe de noix de coco de la coque, retirer la peau brune, râper.
Ajouter à la confiture, mélanger, cuire 1h en remuant régulièrement. Prolonger la cuisson si on souhaite une consistance plus épaisse et un goût plus caramelisé.
Retirer casserole du bain marie, mettre en pots. Conserver au frigo.