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de **princesse** le Dim Mai 22, 2005 15:43

4 tasses de fleurs de violettes (celles qui sont odorantes)
Jus d'un citron
Eau (juste ce qu'il faut pour couvrir le mélange, environ 1 tasse (250 mL))
3 tasses (675 g) de sucre

1. Cueillir les fleurs et les débarrasser de leurs calices, c'est-à-dire ce qui est à la base de la fleur. On ne garde que ce qui est violet, soit les pétales.

2. Mélanger le jus de citron et l'eau. Placer les fleurs dans un plat de verre et écraser légèrement les fleurs avec les doigts. Couvrir du mélange eau et jus de citron. Placer une assiette sur le plat de verre et laisser macérer toute une nuit.

3. Le lendemain, égoutter et passer le liquide eau et citron au tamis. Réserver les violettes.

4. Lorsque le liquide est passé au tamis, le placer dans un chaudron.

5. Ajouter le sucre et préparer un sirop léger en faisant fondre le sucre dans le liquide et en le laissant mijoter quelques minutes.

6. Ajouter les fleurs. Mijoter doucement pendant 30 minutes. Faire attention, il ne faut pas dépasser le temps de cuisson sinon la confiture pourrait se cristalliser.

7. Mettre la confiture dans des pots stérilisés et sceller aussitôt.

de **titsta** le Dim Mai 22, 2005 16:11

princesse a écrit:4. Lorsque le liquide est passé au tamis, le placer dans un chaudron.

J'ai pas de chaudron… je fait comment ? :lol:

Merci… je vais essayer avec d'autres fleurs aussi

de **princesse** le Dim Mai 22, 2005 17:13

hoo bé sa t'en as pas....ni de cheminée ,fais le dans une cocotte!!

de **princesse** le Dim Mai 22, 2005 17:15

Attention! Toutes les fleurs ne sont pas comestibles !

Certaines d'entre elles présentent un réel danger (mort) en cas d'ingestion et parmi celles-ci, certaines sont très communes comme par exemple le muguet .

Attention !!! Et là j'insiste!!

PAS DE MUGUET!!

C'est un poison, aussi bien pour les animaux (surveillez vos chats chiens quand il y en a à la maison, qu'il ne leur vienne pas l'idée de croquer dedans!!) que pour nous!!

Donc, avant de se lancer dans une gelée de fleurs, il faut bien s'assurer qu'elles sont comestibles.

Voici la liste des fleurs comestibles (peut-être pas exhaustive...), utilisables en cuisine, pour les gelées ou confitures par exemple:

Acacia
Achillée
Amaranthe
Begonia
Bleuets
Bourrache
Bruyère
Calendule
Camomille
Capucine
Capucine
chèvrefeuille
Chrysanthème
Ciboulette
Coquelicot
Coriandre
Courge
Courgette
Dahlia
Fraisier
Fushia
Géranium
Giroflée
Glaïeul
Gueule de Loup
Hémérocalle
Hibiscus
Hosta
Impatiente
Jasmin
Lavande
Lilas
Marguerite
Mauve
Mélisse
Molène
Monarde
Myosotis
Oeillet
Oeillet d'Inde
Onagre
Pavot
Pensée
Phlox
Pissenlit
Pivoine
Pommier
Rose
Rudbeckia
Seringat
Souci Ca
Sureau
Tournesol
Tournesol
Trèfle rouge
Tulipe
Valériane
Violette