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[droopy78]

Cuisson : 3 heures

Ingrédients :

- 2 kg de poitrine de porc frais (Voir Gégé pour ça !)
- 1 kg de panne
- sel, poivre du moulin
- un peu de thym en poudre


Préparation :

Découper la poitrine en rectangles de 10 X 6 cm.

Saler, poivrer et saupoudrer légèrement de thym en poudre.
Disposer dans une terrine et laisser macérer quelques heures.
Détailler la panne en petits dés.
La faire fondre dans une grande casserole. Ajouter la viande (elle doit être entièrement recouverte par la graisse fondue) et laisser mijoter à feu doux au moins 3 heures.
Sortir les rillons avec une écumoire, les placer dans des bocaux et les recouvrir avec la graisse passée à travers un tamis.
Pour consommer : réchauffer les rillons dans leur graisse.

d'accord, c'est un peu long à cuire, mais qu'est-ce-que c'est bon !

[Cerise]

C'est de chez moi,ça! lol

Les rillons c'est une des spécialités de la Touraine!