pour 4 personnes:
600 g de macaronie
5 tranches de saumon fumés
persil 20g
Sauce hollandaise:
4 jaunes d'oeufs
300 g (10 oz) de beurre
10 ml (2 c. à thé) d'eau froide
sel et poivre
prepartion de la sauce:
Couper le beurre en petits morceaux et réserver au réfrigérateur.
Mettre les jaunes d'oeufs dans un saladier. Les battre doucement avec 15 ml (1 c. à soupe) d'eau, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre.
Placer le saladier dans une casserole d'eau chaude au bain-marie et faire cuire à feu doux.
Fouetter les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils prennent.
Sortir le beurre du réfrigérateur et incorporer les morceaux un à un sans cesser de remuer. Assurez-vous que chaque morceau de beurre est fondu avant d'incorporer le suivant. Fouetter jusqu'à ce que le beurre soit bien absorbé.
Lorsque la sauce est bien épaissie, retirer la casserole du feu et continuer à fouetter quelques minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez éventuellement rajouter quelques gouttes de jus de citron à la fin de la préparation.
cuire les macaronies:
ATTENTION CUISSONS A L ITALIENE ADENTE
saumon fumé:
emincé le saumon.
persil:
haché le persil tres tres fin..
Sur assiette mettre les macaronies la sauce hollandaise par-dessus parsemé le saumon fumé sur chaque assiette et pour la touche final le persil....[/b]
