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[droopy78]

A ne pas confondre avec la cervelle de Damien, même si ça y ressemble !!


Plat lyonnais s'il en est.... moi, j'adore ça !

Préparation : 10 mn
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 500 g de faisselle
- quelques gousses d'ail (selon votre goût)
- 4 échalotes
- feuilles de persil plat finement ciselé
- 1 botte de ciboulette
- si la saison le permet, 3 ou 4 petits oignons nouveaux ou une demi-botte de cébette
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- sel et poivre du moulin


Préparation :

Lavez les herbes, épongez-les.

Ciselez le persil et la ciboulette très finement.
Hachez finement les échalotes et, si vous en avez, les oignons nouveaux et\ou les cébettes.
Réservez.

Dans un saladier, versez la faisselle (égouttée mais pas trop) et la crème fraîche.
Mélangez énergiquement.

Rajoutez l'huile, le vinaigre et l'ail écrasé (si possible au presse-ail!).
Salez.
Poivrez généreusement.
Rajoutez les herbes et les échalotes.

Laissez au réfrigérateur 2 à 3 heures au moins.

Servez bien frais, avec du très bon pain!

[chiron]

Mais y'a pas d'alcool dans ton truc

Je verrai bien cela avec un loire...
Tiens je vois même un Sancerre rouge

Tu la fais en entrée ou en fromage ?