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[Shea]

Tartine végétarienne

Préparation : 10 min

Découpez 1 tomate cocktail en tranches et émincez ¼ de concombre. Tartinez 2 tranches de pain complet aux céréales avec 1 portion de fromage frais demi-sel allégé.

Garnissez de rondelles de tomate. Parsemez-les de graines de sésame, cerfeuil et poivre. Déposez les rondelles de concombre. Garnissez d’aneth et de gouttes de vinaigre balsamique.

Refermez le sandwich. Enveloppez-le dans un film étirable et placez le dans une boîte hermétique, pour bien le protéger.

(Parfaite pour une pause à la mi-journée)


Fougasse méditerranéenne

Préparation : 20 min

Taillez ½ courgette en fines tranches avec un couteau économe. Emincez ½ aubergine et débitez 1 tomate cocktail en tranches.

Faites sauter 5 min aubergine et courgette à la poêle dans ½ cuil. à soupe d’huile d’olive avec 1 pincée de thym, du sel et du poivre.

Ajoutez la tomate et 2 filets d’anchois rincés et coupés en dés. Faites cuire de 2 à 3 min puis mélangez hors feu à 1 poignée de roquette.

Ouvrez 1 fougasse dans la longueur et tartinez-la de coulis de tomates. Répartissez la poêlée puis refermez le sandwich. Pour le transport, emballez-le dans un film étirable.

(Des tranches de courgette et aubergine grillées et surgelées feront gagner du temps)


Sandwich à l’anglaise

Préparation : 10 min – 360 calories

Emincez ¼ de concombre. Mélangez les rondelles avec 1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse allégée, additionnée de jus de citron, sel et poivre.

Taillez 1 tomate en tranches. Tartinez 2 tranches de pain de mie complet de mayonnaise allégée. Garnissez une tranche avec 1 feuille de salade et des tranches de tomate assaisonnées. Couvrez d’1 fine tranche de jambon blanc maigreet de rondelles de concombre.

Recouvrez avec 1 tranche de pain et pressez bien. Coupez les sandwich en diagonale.


Chausson de pita à la dinde

Préparation : 20 min

Aplatissez 1 escalope de dinde du plat d’un grand couteau. Passez-la dans 1 blanc d’œuf battu, salé et poivré, puis dans un peu de chapelure.

Cuisez-la 7-8 min dans une poêle antiadhésive avec ½ cuil. à soupe d’huile d’olive, en la retournant à la mi-cuisson. Emincez 1 ou 2 feuilles de chou rouge et râpez 1 petit carotte. Ouvrez 1 pita (rayon pains) puis fourrez-la de dinde, de chou rouge et de carotte. Enveloppez le sandwich dans un film étirable.

Mélangez 3 cuil. à soupe de fromage blanc à 0 % de matières grasses avec 1 cuil. à soupe de fromage ail et fines herbes allégé et gardez-le dans un petit pot fermé, versez la sauce au fromage à l’intérieur.


Tartine complete au camembert et cresson

Préparation : 10 min

Emincez ¼ de concombre. Coupez 1 petite tomate en tranches. Grattez la croûte d’1/4 de camembert allégé bien fait, puis écrasez-le dans une jatte avec une fourchette. Ajoutez 4 radis nettoyés et émincés, sel et poivre et mélangez.

Tartinez-en 2 tranches de pain complet. Couvrez l’un de lamelles de concombre, d’un peu de cresson ou de graines germées (magasin bio) et de tomate. Parsemez avec des graines de coriandre concassées. Refermez le sandwich.


Sandwich poulet-curry à la roquette

Préparation : 15 min

Dans un bol, mélangez 1 petit-suisse à 20 % de matières grasses avec 1 cuil. à café de curry, sel et poivre.

Badigeonnez 1 blanc de poulet de la préparation puis faites cuire 10 min dans une poêle-gril huilée. Coupez en fines tranches.

Ouvrez ½ baguette dans l’épaisseur. Tartinez de sauce tomate cuisinée (en bocal). Déposez dessus les tranches de blanc de poulet au curry. Complétez de feuilles de roquette.

Refermez le sandwich, enveloppez dans une serviette en papier puis dans du papier aluminium.


Ciabatta tomate-mozzarella

Préchauffez le four à th. 7 (210°C). Débitez 1 minicourgette en fines rondelles et 1 tomate olivette en tranches. Salez-les et laissez-les dégorger 5 min.

Détaillez 1 boule de mozzarella en tranches. Ouvrez 1 petit pain ciabatta dans l’épaisseur. Frottez l’intérieur avec 1 gousse d’ail pelée et arrosez la mie d’1 filet d’huile d’olive./b]

Fourrez le pain de tranches courgette, de tomate et de mozzarella. Parsemez de basilic haché et refermez.

Déposez le petit pain sur la plaque du four. Enfournez et faites cuire 5 min. le temps que la mozzarella fonde. Laissez refroidir complètement, puis enveloppez soigneusement.

(possible de remplacer la ciabatta par du pain polaire)


[b]Club Miami Beach

Lavez et essorez 4 petites feuilles d’épinards crues, puis hachez-les. Mélangez-les avec 40 g de chèvre frais, sel et poivre. Tartinez-en 2 grandes tranches de pain de mie complet. Couvrez 1 tartine d’1 tranche de jambon cru taillée en lanières, puis de quartiers de mandarine.

Couvrez avec l’autre tranche de pain, puis pressez légèrement. Egalisez les bords avec un couteau, coupez en 2 dans la diagonale.

Pavez ce sandwich dans une boîte pour le transporter facilement.